大家好,我是小多，在南京为您带来共享晚报第76期，本期我们的栏目是创新之光，今天的话题是餐饮美食。有人会问，美食餐饮大家习以为常，有什么好聊的。不是，小多近关注到，一个叫做“信良记”的餐饮供应链品牌正在用自己的力量和影响一步一步地改变餐饮市场的。
咖啡厅vi设计要多久_诚意合作2、根据以上的宏观分析，我们在对餐饮店目前的店铺周边1.5公里商圈进行了实地走访。因为餐厅就位于罗湖嘉宾华与万象城中间，新时代酒店1楼大厅侧。通过我们的走访，我们孙俪被包养明白，在这1.5公里商圈内，我们的目标群体主要是：商旅人士、办公室白领、其他人士。咖啡厅vi设计要多久_诚意合作3、针对这些目标客户群体，我们发现该类人群对饮食的关注点主要有：营养均衡、健康美味、优雅、价格实惠、时间宝贵。
新辣道集团创始人现任信良记CEO李剑认为，餐饮企业的未来竞争力在于标准化产品和其上游的供应链建设。信良记通过运用中餐标准化爆品模式和高科技“秒冻鲜”技术，为餐饮企业定制的一体化服务，自建的可覆盖全国的冷链物流体系及上游20万亩养殖、5大工厂，帮助餐饮从业者解决制约发展的“四高一低”难题，即人工费用高、房租价格高、原材料成本高、能源价格高、利润低。据初步判断，未来信良记拥有可以覆盖7大餐饮业态，大中小型商户的6大爆品模式。
这些爆品模式旨在替代许多餐厅仍在延续的，由商家进行原材料的筛选、购买，到运输、粗加工，后经由雇佣的厨师进行烹饪才能上桌的复杂传统餐饮形式。餐厅只需要对信良记提供的标准化中餐爆品进行简单复热，即可食用。目前，已有小南国、避风塘、金百万等数千家的餐饮企业与信良记展开合作。作为本轮融资的领投方，钟鼎创投方面表示，钟鼎一直致力于寻找食材行业的大市值机会。餐饮行业标准化程度低及产品质量不稳定是一个长期存在的痛点，持续影响着餐饮行业的整体效率。
起源：果木烤鸭早在明朝时就已成为各人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子酥香，肥而不腻，受到人们称赞，咖啡厅vi设计要多久_诚意合作即被宫廷取名为“烤鸭”。二、做法：烤鸭选用的是指定鸭场按需配送的5.8－6.8斤重的京式填鸭。
随着人们消费水平的提升和行业结构的改变，团餐消费会越来越多，将促进智慧型团餐、互联网团餐快速发展
首先，随着居民消费水平的提高，物价、房租价格、人工成本、原材料成本也随之加剧，导致利润率普遍下降。其次，传统的经营模式大抵都是商家进行原材料的筛选、购买，再到运输、加工，后由厨师烹饪完成后方可上桌。再者，目前供应链市场存在交易环节多、效率低下等问题，同时餐饮企业还涉及到企业内部分工、人员能耗以及设备、厨房面积等运营细节。
而信良记希望能替代这种模式，为B端商家提供垂直品类供应链解决方案，把食材所必经的阶段进行分化。所以，接下来信良记步就是做鱼虾贝蟹这类水产品，原因在于新辣道以做鱼火锅起家，自然对鱼产品上游的研发和标准化工艺信心十足。
上游市场通常就是指我们的美食供应方市场，这里包括美食原料的供应，美食的加工等。美食的原料供应有包括主食、配菜、调料、烹饪等几个大的方面。而这些大的方面又能进行再一次的细分，真正想要进入这个行业的创业者们可以从这些不断细分的美食市场中找到一个比较小的切入点来创新项目。咖啡厅vi设计要多久_诚意合作中间市场通常是指我们的美食物流市场，这里主要承担的是将美食快速而又准确地送到消费者手中的任务。
二是在技术上实现了“简单复热、个性烹饪、秒冻鲜和全年供应”，运用现代化工厂完成对食材的加工和处理。值得一提的是，信良记采用的“秒冻鲜”技术能使加工过的冷冻水产品保持原有的水分，这就了加工后的口感与鲜活水产品相差无几；
后通过“自有冷链配送体系＋第三方物流平台”配送到餐厅，在运输环节中温度保持在－18摄氏度，来确保品质安全。目前，信良记在、上海、西安、深圳、武汉、成都均设有分仓，冷链配送范围覆盖全国。采用这种模式的优势在于，让产品从工厂直达消费者，过滤到了生产端（养殖户、收购商）和餐厅端（采购、清洗、加工、制作）等繁琐环节，既减少了人力和食材成本的损耗，也提高了餐厅的净利润。